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【腌黄瓜配方】腌黄瓜的做法_腌黄瓜怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

腌黄瓜,有辣味的、甜味的、酸味的,咸味是最常见的,酸味较少,此外,还有淡淡果香味的。做出与众不同的腌黄瓜,要在作料上决一胜负,不能多加少加,放入哪些作料才是合适的,都是大学问。做出美味的腌黄瓜,需要配方的支持,一起看看腌黄瓜有哪些配方。

腌黄瓜配方

其实做腌黄瓜全凭爱好,加不加什么也看个人口味,不过有配方对照着做,方便第一次做腌黄瓜的朋友实践。腌黄瓜,各家有各自的做法,爱吃甜的就加糖,爱吃辣的就加辣椒,不变的都是那爽脆的口感。腌黄瓜,为什么有人腌得那么好吃,有些人却腌得那么的不出彩,可能是配方的问题,一起看看腌黄瓜的配方吧。

一般腌黄瓜配方

配方:生、蒜头、盐、白酒、辣椒白糖味精花生油。

、蒜头都是要捣碎然后加入白糖、辣椒、酱油等调成酱汁,然后将腌过的黄瓜泡在酱汁里。在调酱汁的时候不要加入盐,因为在之前已经加过盐,重复加味道会很咸。

超简便腌黄瓜配方

配方:盐、白糖、白醋

想吃腌黄瓜,但是又不想得太久,可以效仿做酸萝卜的方法,做出来后过2-3个小时就能开吃的腌黄瓜。口感也是十分爽脆可口,如果喜欢辣味的,还有加入辣椒。

果香味腌黄瓜配方

配方:黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

丰富在作料可以领腌黄瓜的口感得到提升,加入苹果会令腌黄瓜十分的清香,不过要让苹果的香气和甜味渗入黄瓜腌制时间要长,放入冰箱中口感更好。

腌黄瓜的做法

腌黄瓜,不得不提韩国的腌黄瓜,由于作料中添加了苹果、胡萝卜,腌制出的黄瓜有淡淡的果香味,而且口感爽脆,学着腌黄瓜,不如从学习韩国腌黄瓜开始。

韩国腌黄瓜

原料:黄瓜、胡萝卜、廓、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

做法:

1、黄瓜、胡萝卜洗净,分别切段、切片。

2、往黄瓜和胡萝卜中加入盐,拌匀,腌制two小时。

3、洗净姜和蒜头,分别切碎、拍烂,然后将姜和蒜头混在一起捣碎。

4、青苹果洗净,去皮切小块,放入捣烂的蒜头和姜中,拌匀。

5、将辣椒碎、干辣椒粉和蒜头、姜等混在一起,然后再放入白糖。

6、往大杂烩中倒入,然后加入鱼露拌匀。 

7、将黄瓜和胡萝卜放入酱料中,腌制两小时即可。

8、酸辣爽脆的韩国腌黄瓜就做好了,用来下饭或做开胃菜都很赞。

腌黄瓜怎么做好吃

其实要做出好吃的腌黄瓜除了食材准备外,也要考虑如何保留黄瓜的水分,腌黄瓜加入太多的盐会令水分流失太多,而挤压的时候盐水不充分,就会影响腌黄瓜清爽脆口的口感。腌黄瓜是主角,但是配角必不可少在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等,越吃越有期待,而且淡淡的果香味是十分诱人令人迷醉的。

最后在腌黄瓜的保存上,放入冰箱冷藏可以令黄瓜更爽脆,不过也要盖上一层保鲜膜,不让腌黄瓜变味。腌黄瓜最好在秋季做,天气十分干燥,不炎热,可以抑制微生物发酵过快而失控,阴凉干爽的环境最适合存放腌黄瓜。

腌黄瓜最好在一个星期之后食用,这样能使酱汁充分渗入到黄瓜之中,令黄瓜的口感更佳,美味爽脆的口感非腌黄瓜莫属。

腌黄瓜的功效

腌黄瓜有3大好处,腹胀和干热的人吃了能缓解症状,而低压的人吃了能升高压,当血压回升到正常水平,身体的抵抗力就会增强,从而预防各种疾病。

缓解腹胀

腹胀应该是肠胃紊乱引起的,胃部胀气,十分难受,到了饭点也一点不饿,身体只能越渐消瘦。吃点腌黄瓜能缓解这一情况,但平时还是要多注意饮食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。

退干热

有些人可能会手心脚掌出很多汗,有可能使虚汗,吃点腌黄瓜就能缓解。

升压防病

对于有低血压的朋友来说真是十分的纠结,吃点腌黄瓜不错,因为腌黄瓜是高糖、高盐小吃,吃了有助于血压的升高。

腌黄瓜的食用禁忌

腌黄瓜用海盐涂满全身体,因此会味道会咸爽脆口,吃着有甜有辣有酸有咸的腌黄瓜,好不欢乐,嘴巴忙得不停歇。不过吃腌黄瓜也是要注意的地方。

腌黄瓜属于高糖、高盐食物,其含含有亚硝胺,一些人是不能吃的。

患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的,虽然吃腌黄瓜也有一定的功效,但是这类人吃了反而会对身体造成负担。

吃完腌黄瓜后,要补充维生素C。

吃过量的腌黄瓜,会导致身体缺乏维生素C,从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病,因此是建议少吃腌黄瓜,或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C。

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