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怎么做肉末青菜扯面最好吃 肉末青菜扯面怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做肉末青菜扯面最好吃 肉末青菜扯面怎么做好吃

肉末青菜面食材介绍

面粉约300克,盐一小撮,凉水适量,猪肉适量,菠菜适量,辣椒油适量,陈醋适量,糖适量,生抽适量,十三香少许,

肉末青菜扯面的做法步骤

1、面粉加盐拌匀,加水和成面团,面团不能太软,饧面半小时。

2、饧过的面团再揉揉,会变得更为光滑。

3、面团分成6份,搓成圆柱形。

4、分别抹上油,盖上保鲜膜,继续饧面半小时以上。不着急做的,饧面时间再继续延长。

5、饧面时准备肉卤,猪肉剁成肉末。

6、锅里注油烧热,爆香葱,下肉末炒至变色,加生抽、盐、十三香炒熟备用,因为做卤用,可以稍微咸一些。

7、取饧好的面柱,擀开大约20厘米长的面片,用擀面杖在中间压一下。

8、再慢慢抻长,我是三个面片做一碗。

9、手持面片两端,边抖边抻,用力尽量均匀,把面片越抻越长。

10、如此继续抻长。

11、抻好的面条从中间压痕处扯开。

12、下沸水锅煮熟。

13、煮好的面捞到大碗里。

14、用煮面条的汤把青菜焯熟,我用的菠菜。

15、煮好的扯面放上焯过水的菠菜、肉卤、辣椒油,再依据个人口味添加生抽、陈、糖等调味品即可。我用的肉卤比较咸,没再加生抽,我又加了点陈醋和糖。

16、拌匀即可,面条筋道肉卤香。

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