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怎么做红烧鸡翅根最好吃 红烧鸡翅根怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做红烧鸡翅根最好吃 红烧鸡翅根怎么做好吃

这道菜非常烤炒糖的功力,糖炒过了鸡翅就容易发黑,炒的轻了不上色,所以红烧鸡翅的精髓就在炒糖。

红烧鸡翅食材介绍

翅根6-8个,葱适量,适量,蒜适量,干辣椒3个,生抽适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,

红烧鸡翅根的做法步骤

1、鸡翅根(或鸡中翅)洗净控干水,加入生抽、料酒腌制半小时(如果鸡翅根大个可以中间切两刀)更容易熟和更入味;

2、葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用;

3、开火,锅中倒油;

4、炒糖:凉油放入白糖;

5、小火慢慢翻炒,直到起泡;

6、下入腌制好的鸡翅根,快速翻炒,让其上色;

7、翻炒至鸡翅根都上色,加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒,然后再加一点鸡精、白胡椒粉翻炒;

8、翻炒均匀后加入一碗水,盖过鸡翅根就可以了,小火慢炖至鸡翅根熟;

9、炖制水份快干,加少许盐,然后开中火收汁即可。

10、摆盘食用,也可以锅底留一些汤汁。

小窍门

1、炒糖很重要,炒太久容易糊,太轻不上色;

2、鸡翅根如果太大可以中间划两刀,更容易熟和入味;

3、盐要后放,炖的食品都要后放盐,这样容易炖烂;

4、如果喜欢味重的,也可以加入一些配料(如:大料,花椒 、桂皮、香叶等)。

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