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麻婆茄子

味浓麻辣,鲜香可口。

加以湿淀粉勾芡,与茄子完美融合,

从而,菜肴柔嫩鲜美,光泽诱人。

最后葱花点缀,更是色味俱佳。

麻婆茄子食材介绍

茄子2个,猪肉馅100g,麻婆豆腐酱2小勺,1块,蒜2瓣,小葱2根,淀粉2小勺,水淀粉2大勺,辣椒粉1小勺,花椒粉1小勺,白糖1/2小勺,鸡精1/2小勺,酱油1小勺,食用盐1小勺,植物油2大勺,

麻婆茄子的做法步骤

1、小葱切葱花;

2、姜蒜剁碎;

3、茄子切成滚刀块

4、在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀;

5、锅中放一大勺油,油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅;

6、小火慢慢煎熟,盛出备用;

7、起锅热油,依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉,煸炒均匀;

8、将猪肉馅放入,炒熟;

9、加入开水,将煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子;

10、加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,至汤汁粘稠;

11、盛出,撒上葱花即可;

12、大功告成。

小窍门

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