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豆豉肉酱怎么做好吃 澳门银河娱乐官方网址豆豉肉酱的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

豆豉肉酱怎么做好吃 澳门银河娱乐官方网址豆豉肉酱的做法

唯有美食和狗不可辜负。

手工制作的豆豉肉酱,香辣可口,不论是搭配米饭面条馒头还是当成做菜佐料都是杠杠的。

最关键的是可以根据个人喜好调整口感,简直就是减肥的天敌......要减肥的就不要看了,不要犯罪......

豆豉肉酱食材介绍

瘦肉400克,豆豉400克,葵花籽油适量,料酒适量,生末适量,菜籽油880克,八角适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量,白砂糖适量,蒜末适量,辣椒粉适量,生抽适量,花生仁适量,白芝麻适量(生),黑芝麻粉适量(生),

豆豉肉酱的做法步骤

1、瘦肉切丁,姜蒜切末,肉丁内加入葵花籽油,料酒,姜末拌匀腌制15分钟。

2、豆豉大火上汽10分钟后稍微捣碎。

3、花生米中小火炒4分钟后稍微捣碎。

4、生白芝麻中小火炒2分钟,加入生黑芝麻粉再炒3分钟。

5、冷锅下少量花椒中火油热转小火翻炒7分钟后捞起碾碎,下余下的花椒,香料小火翻炒8分钟。

6、过滤掉所有香料,中火油热下白砂糖炒3分钟至糖化变色。

7、中火下腌制好的肉丁翻炒3-5分钟至断生变色,下豆豉中火翻炒3分钟后转小火继续翻炒5分钟。

8、下蒜末,小火翻炒5分钟。

9、下辣椒面,小火翻炒2分钟,下生抽,小火翻炒2分钟。

10、下花生及碾碎的花椒碎,小火翻炒2分钟。

11、下白芝麻和黑芝麻粉,小火翻炒5分钟。

12、大火至油沸,关火起锅。

小窍门

备注:

1、全程几乎都用小火慢慢翻炒,避免糊锅。

2、喜辣可以酌情添加新鲜朝天椒。

3、喜麻可以酌情赠加花椒用量或者添加花椒粉。

4、可根据个人喜好酌情调整食材及用量。

用法:

1、直接食用。

2、搭配米饭,馒头,面条,米线河粉等食用。

3、用作凉拌菜的提味佐料。

4、用作红烧菜的提味佐料。

5、用作粉蒸菜的提味佐料。

6、用作焖饭的提味佐料。

7、随便你怎么吃,想怎么吃怎么吃。

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