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豆腐皮包子怎么做 豆腐皮包子的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

豆腐皮包子怎么做 豆腐皮包子的做法

这款豆腐包子,曾出现在《红楼梦》中,是贾宝玉和晴雯都很喜欢吃的一款小点心。清代以豆腐皮做包子,有数种做法,一为豆腐皮包裹馅心,折成方包上笼之;一为用豆腐皮裁成小片,以麻线收口,蒸熟成型。贾宝玉是个暖男,是一次在宁府吃早饭时,“想着你(晴雯)爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的”,后来被李嬷嬷截胡了!经过蒸制的豆腐皮很软嫩,咬一口鲜嫩多汁,此味天上才有呢!秒杀那些各种包子,比饺子还好吃百倍呢!大家快来学习下吧,很多人都不会做,可惜了呢!

豆腐皮包子食材介绍

豆腐皮3张,猪绞肉200克,虾仁200克,胡萝卜半根,鲜香菇3个,蒜瓣1个,小葱适量,盐少许,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,白胡椒粉半勺,白砂糖半勺,香油半勺,

豆腐皮包子的做法步骤

1、准备好食材。

2、首先把解冻虾仁切碎和猪绞肉搅拌均匀混合好。

3、加入少许盐在食材中,继续搅拌均匀。

4、胡萝卜去皮切半根,剁成细丁,鲜香菇洗净,也切成丁备用。

5、把胡萝卜丁,香菇丁倒入食材碗中,顺时针搅拌混合。接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖继续搅拌出胶质。

6、再把小葱切丁,蒜瓣切末,混合一起继续剁上几刀,放入食材碗中继续搅拌混合。

7、在顺时针搅拌过程中,分次加入水,共计50ML。每次加入后,充分搅拌到吸收为止,再加入水搅拌,这样肉馅的胶质会很粘稠,最后倒入香油混合下。

8、最终的肉馅,如图所示:插入筷子不轻易的倒掉。

9、准备豆腐皮,剪出大小相同的正方形,泡入水中,泡软为止。

10、把泡软的豆腐皮拿出来,用厨房纸吸干水分,挖一勺肉馅放入豆腐皮中。

11、把干的豆腐皮剪出长条以便系收口,把豆腐皮对折回来,用细条豆腐皮系住收口。

12、把食材碗放入蒸烤箱中层,水盒装入水,点鲜嫩纯蒸,100度,时间10分钟。

13、美的蒸烤一体机点开始,蒸制。食材量过多,就要加时间,根据食材而定。

小窍门

如没有蒸烤箱,可用蒸锅,但有一点不好,蒸汽水回流,把豆腐皮包子浸泡的软塌塌。建议选择蒸烤箱好,只是简单蒸汽蒸制。

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